When I was a little boy in this small town of Brittany, and when it was not a school day, I accompanied my mom to her errands, walking from our downtown home to the various shops. Usually we bought our bread first. There were three bakeries in my little town, looking almost alike. I still remember the delicious smell when opening their door. The bread, fresh from the oven -baguette, middle size-bread known as "bâtard", large round country-style bread, and more- were displayed on iron shelves. The lady behind the counter, often the baker’s wife, would pick up the bread my mom wanted. She did not wear plastic gloves and the bread was not wrapped or packed in some plastic or paper bag. It smelled good, was still warm when I grabbed it, and I liked to squeeze it a little because it was crispy and I enjoyed hearing the gentle noise it made.
Where we live today, there are no bakeries… I bet they are a rarity in any American city. We have to drive to the closest supermarket, that’s 12 miles away from our home. Most supermarkets now have a bakery, sort of because the majority of the bread comes from industrial bakeries. And I bet that the bread "made" in the supermarket bakery is made from frozen dough coming from the same industrial bakeries. Impossible to smell anything. Not a chance since the bread is wrapped, or in paper bag for the baguette. Most of the bread is precut… Then a label is affixed on each packet and it’s hard to believe all the ingredients that we find in our bread today! To me, a bread is made of flour, salt and water, without added fat or sugar. When I see bread with a label showing some fifteen or twenty ingredients, I run away. It’s really getting hard to find "real" bread. Sometimes I buy a baguette, although it’s soft under my hand…far from crispy! I use a little trick. I cut the length of baguette I need and put it in the oven (regular oven, not a microwave oven –we don’t have one anyway. See my February article further down about microwaves) for 7 to 8 minutes and voilà. My baguette is warm and crispy!
Unfortunately, what is going on for the bread (numerous artificial ingredients added to it), is also happening to about any type of food now offered to customers in the US (maybe in other countries as well). Françoise and I do not want those chemical/synthetic/artificial products or whatever their definition in what we eat. We just want plain and natural stuff and buy organic fruits and vegetables, meat when we know where it comes from (not wrapped though!). No food from animals artificially fed with hormones, doped with antibiotics and what have you. Every winter during the hunting season, we also have deer meat thanks to our son in law. If you did not already guessed, NO PROCESSED FOOD in our kitchen. It’s not very difficult to find very safe and organic beef, poultry, lamb. etc. Many supermarkets carry them today, especially in large cities, unfortunately less often in smaller U.S. towns, except where a farmers’ market still exists.
As for seafood, we only buy wild fish from the cold waters. You like Salmon? According to a report lately received from Dr. Michael Cutler M.D., ‘’New research reveals that farm-raised salmon has more problems than just containing cancer-causing PCBs. (PCBs or polychlorinated biphenyls are chemicals that were used as coolants and lubricants in transformers, capacitors and other electrical equipment. They were released into the environment during manufacturing and through improper storage or disposal of old electrical equipment. They are no longer made in the U.S. but persist in the environment.) Farm-raised salmon may also contain higher levels of compounds used as flame retardants and highly toxic pesticides.
In another startling report, The Washington Post reports that farm-raised fish were given fish food tainted from an ingredient originating in China. Furthermore, some American fish may be laced with melamine, an industrial toxin. In addition as reported by Dr. Cutler, the U.S. FDA warns that eating too much fish can put you at risk of ingesting too much mercury or PCB toxins due to pollution in our oceans. Then, by 2010, over half of our fish will come from fish grown in artificial or overcrowded environments with pesticides, herbicides, and other chemicals used to treat the water and food.
Then, from Dr. Jack Barnathan (Dr. Jack Barnathan was awarded The Certificate of Merit by the President of the United States for his "Profound Influence" upon National Fitness), ‘’All fish contain low levels of contaminants (ingested from water or by eating smaller, contaminated fish), notably polychlorinated biphenyls (PCBs), cancer-causing industrial chemicals banned in 1976; and mercury, a heavy metal found in lakes, streams and oceans, often the byproduct of trash burning, fossil fuel (coal) combustion in factories, mining, and the dumping of sewage sludge in croplands. Consuming Mercury and PCBs with your fish can cause many diseases and disorders.‘’
Now what about tuna fish? A report published by an environmental group called "Defenders of Wildlife," which contracted New Age/Landmark Laboratory in Benton Harbor, Michigan to test 164 cans of tuna fish that were produced in Ecuador, Mexico, Costa Rica, Thailand, Malaysia, the Philippines, and the United States, indicated that cans of tuna fish that were tested to have the highest level of mercury originated from waters around Mexico and Ecuador. Coincidentally, the fishing industry in these areas is known for deliberately casting nets in areas where dolphins are spotted, since large tuna fish are usually found swimming below dolphins. Instead of eating tuna, I believe that it is healthier to eat smaller fish such as wild salmon, lake trout, and anchovies. Smaller fish are not as high up on the food chain as larger fish like tuna and shark, and are therefore less likely to bio-accumulate significant amounts of mercury.
Let’s talk about catfish. Most of the catfish eaten in the United States is imported, and lots of it from China. In Alabama, state scientists have found banned antibiotics in catfish from China. Maybe the U.S. farm-raised catfish is not as bad. However the high-protein feed (made from soy, corn and rice) that farmed catfish eat is not organic. And because farm-raised catfish eat vegetarian feed, they are not as high in Omega-3 fatty acids as cold-water fatty fish, such as sardines. (Origin : http://www.grist.org/article/2009-08-07-farm-raised-catfish)
Well… What’s left for seafood lovers? There is plenty to choose from if you stay with smaller and wild fish, especially from cold waters. In some stores and supermarkets, fresh fish is delivered every day (we try to avoid frozen fish).
Toxins are not found in food only, they are even in water these days. It seems that modern life is an uncontrolled experiment in toxic bombardment. From a report written by Dr Michael E. Rosenbaum (Torrance, CA) about Natural Health Breakthroughs, "Since 1940, we have increased the number of synthetic chemicals in the environment by 380 times. The average person today has 1000 times more lead in their body than people living 500 years ago. 25 BILLION pounds of synthetic chemicals are created by industries every year. 2000 different man-made chemicals are found in most municipal water supplies. 10lbs of unnatural food additives are consumed by the average American every year…" Not long ago, I heard on the news that some companies selling bottled water, supposed to be from some spring source, were using tap water… Scary isn’t it? Well, filter your water like we do, or drink something else, provided it’s not one of those "soft drinks" or whatever they are called.
The problem with water is that it may contain artificial sweeteners, such as aspartane, and that’s bad news. According to Dr. William Campbell Douglass II, M.D., who claimed that he has not had a glass of water in 20 years (now, that’s my kind of doctor!), this artificial sweetener has been linked to cancer and neurological disease and is responsible for more FDA complaints than any other additive. Of course, our water supply unfortunately contains plenty of other pollutants, things like fluoride and chlorine. Have you heard of the "eight glasses a day" line that magically began popping up right around the time bottled water sales hit the mainstream? I don’t know about you, but I am not able to drink eight glasses of water a day, or anything else for that matter. First of all, I don’t like water much. Then, eight glasses of it? Forget it! I rather have a nice cold beer, which by the way contains, as stated by Dr. Douglass, ‘’a wide range of amino acids, proteins, polypeptides, and minerals, including potassium, magnesium, zinc, and copper.’’ Or, of course, a glass of top quality red wine. Have you heard of the ‘’French Paradox’’? A group of researchers found that people who live in the wine-growing regions of France have far fewer heart problems and strokes than Americans do. Interesting, isn’t it? Have you read ‘’French Women Don’t Get Fat’’ by Mireille Guiliano? (a New York Times Bestseller). At one point in the book the author writes, "Aside from containing fewer calories per volume than most alcoholic drinks, fine wine is also full of nutrients and recognized to thin the blood and lower blood pressure and bad cholesterol. How many undiluted pleasures can make such claims?’’ Not Aspirin, that’s for sure (not to mention its side effects!) It’s even possible today to find organic wines. A friend of mine from San Francisco imports organic wines from her own vineyard in the South of France, and I lately found that there was a vineyard in Texas producing organic wines. I can provide you with their website address if so desired.
As a conclusion, Françoise and I stay with organic food the best we can. However the health of you and future generations could be permanently compromised. Congress, in its ‘’infinite stupidity’’ (per Dr. Douglass), has recently passed House Resolution 2749. I still quote from Dr. Douglass, ‘’This ugly bit of legislation is called the "Food Safety Enhancement Act of 2009." Boy, is that a misnomer if I've ever heard one. The bill would impose a one-size-fits-all regulatory scheme on small farms and local artisanal producers; and it would disproportionately impact their operations for the worse. HR 2749 does not address underlying causes of food safety problems such as industrial agriculture practices and the consolidation of our food supply. The industrial food system and food imports are badly in need of effective regulation, but the bill does not specifically direct regulation or resources to these areas. HR 2749 would empower FDA to regulate how crops are raised and harvested. It puts the federal government right on the farm, dictating to our farmers. This astounding control opens the door to CODEX (the Codex Alimentation Commission, or CAC, is an intergovernmental body to implement food standards) "good farming practices", that will include the elimination of organic farming by eliminating manure, mandating GMO (Genetically Modified Organism) animal feed, imposing animal drugs, and ordering applications of petrochemical fertilizers and pesticides. Farmers, thus, will be locked not only into the industrialization of once normal and organic farms but into the forced purchase of industry's products. They will be slaves on the land, doing the work they are ordered to do - against their own best wisdom - and paying out to industry against their will.’’ If this bill ever becomes law, kiss the organic food supply good-bye in the United States. Even it their label still reads ‘’Organic’’.
This is nothing else than a first step of the way for big Pharma to getting dietary supplements banned, as they already are in some other countries (as far as I know: Germany, Canada and Australia; and the European Union has severly restricted what supplements can be sold per the EU Directive on Food Supplements). The members of the World Health Organization's 'Codex Commission' are trying to "harmonize" food safety laws for all countries that are members of the World Trade Organization, which would mean that food supplements in U.S. could very easily be banned. Nothing to do with safety as claimed. It looks to me that it’s all about protecting the financial interests of Pharma Food supplements, a multimillion dollar industry. Do some research and you will find this to be true. From a government OF, BY and FOR the people, as Jim Cramer of Mad Money always says (and has capitalized well on this very fact): "The government is OF, BY, and FOR the corporation".
Before closing, I am sure you know about the importance of Vitamin D, and the most natural source of it is the sun. Let me quote Dr. Bruce West, Health Alert, Monterey, CA., ‘’If Vitamin D comes from the sun, how can so many people be deficient? Well, lots of people avoid the sun. Lots more incessantly block the sun with sunblock. Lots more cannot convert sunlight to Vitamin D because this requires plenty of cholesterol – which medicine has been trying to block with bizarre diets and statin drugs for decades. Then most Vitamin D suplements do little good, because real Vitamin D comes from real food! So, what to do? Use sunblock in sensitive areas only, keep your cholesterol levels normal by avoiding statin drugs and eating healthy diet, and forget about most Vitamin D ‘’fortified’’ foods.’’ Well, eventually get it from the best source such as cod liver or other fish oil. You know, ‘’When it comes to Vitamin D you simply cannot fool Mother Nature.’’
Let me reassure you, we can live well (I mean by that, enjoy good food and drinks) while keeping ourselves in first-class shape and health. One book on this subject is just coming on the market. It has been written by an old friend, Alain Braux, an Austin, Texas resident for many years, Chef-Nutritherapist & Macrobiotic Counselor. This book, titled ‘’How To Lower Your Cholesterol With French Gourmet Food’’ is now available at Amazon.com and -for Austin residents- at all People’s Pharmacy stores. It’s a fantastic book filled with numerous and healthy advices and recipes. Visit Alain’s website at http://www.alainbraux.com/
Here is a quote from Alain’s book, ‘’One of the main ideas I (Alain) follow is the King, Prince and Pauper principle. Eat breakfast like a King, lunch like a Prince and dinner like a Pauper. In other words, your best and richest meal should be breakfast, to charge you up for the day. Lunch should provide you with enough food to satisfy you, but not enough to put you to sleep at your desk. And dinner should be light so you do not overtax your digestive system before sleeping. Sleeping is for resting, not for digesting a heavy meal.’’
It’s the longest article I’ve even written for my Blog. I had this subject in mind for a long time. It’s done… I am not trying to tell you what to eat and/or drink, I simply wanted to communicate important feelings and information from reliable sources. The rest of the story is totally up to you (It’s your body after all !) In any case I hope you enjoyed it.
Qu’advient-t-il de ce qu’on mange ?
Quand j’étais petit garçon dans cette petite ville de Bretagne, et quand il n’y avait pas d’école, j’accompagnais ma mère faire ses courses, partant à pieds de notre maison sur la place centrale, en direction des diverses boutiques. La première chose habituellement, c’était le pain. Je me souviens de trois boulangeries, qui se ressemblaient fort. J’ai encore le souvenir de la délicieuse odeur lorsque nous en ouvrions la porte. Le pain, frais sorti du four (la baguette, le « bâtard », le gros pain de campagne tout rond, et bien d’autres sortes) se présentait sur des étagères ajourées, faites de tubes d’acier. La dame derrière le comptoir, souvent la femme du boulanger, saisissait le pain choisi par ma mère et le posait sur le comptoir. Pas de gants en plastique ou autre pour la boulangère, pas d’emballage plastique ou papier pour le pain. Il sentait bon notre pain, encore chaud lorsque je le prenais, faisant craquer sa croûte d’une légère pression. J’aimais tellement ce petit bruit.
Là où nous habitons aujourd’hui, il n’y a pas de boulangerie… Je suis bien certain que les boulangeries sont devenues rares dans les villes américaines. Nous devons prendre la voiture et nous rendre au supermarché le plus proche, à presque 20 km. La plupart des supermarchés ont maintenant une boulangerie, façon de parler puisqu’en fait le pain leur vient de boulangeries industrielles. Je parie même que la pâte fournie à la boulangerie du supermarché pour faire un peu de pain sur place est aussi fournie congelée par ces mêmes boulangeries industrielles. Impossible de sentir quoi que ce soit. Pas la moindre chance car le pain est emballé sous plastique scellé ou placé dans un sac en papier pour la baguette. Le pain est en outre souvent pré-coupé en tranches… Une étiquette est placée sur chaque paquet et c’est bien difficile pour moi de croire tous les ingrédients qu’on trouve maintenant dans le pain ! Pour moi, le pain est fait de farine, de sel et d’eau, sans besoin d’ajouter ni matière grasse ni sucre. Quand je vois un pain avec une étiquette énumérant quelques quinze ou vingt ingrédients, je n’en veux surtout pas. C’est vraiment très difficile de trouver du « vrai » pain. Parfois, j’achète une baguette, bien qu’elle ne craque pas sous mes doigts, loin s’en faut ! Mais j’emploie un petit truc. Je coupe la longueur de baguette qu’il me faut pour mon repas et la fais chauffer dans mon four (pas dans un four à ondes ; d’ailleurs n’ou n’en avons pas. Voyez plus bas à ce sujet l’article que j’ai écrit en février dernier) pendant 7 à 8 minutes et le tour est joué. Ma baguette est chaude et croquante !
Malheureusement, ce qui arrive avec le pain (ajout de nombreux ingrédients artificiels), se produit également pour pratiquement toute alimentation maintenant offerte aux consommateurs américains (c’est peut-être la même chose dans d’autres pays). Françoise et moi ne voulons pas de ces produits chimiques/synthétiques/artificiels ou autres, quelle que soit leur définition, dans ce que nous mangeons. Nous voulons tout simplement de bonnes choses absolument naturelles et achetons des fruits et légumes biologiques, de la viande lorsque nous en connaissons la provenance (toutefois pas pré-emballée !). Pas d’alimentation provenant d’animaux artificiellement nourris d’hormones, bourrés d’antibiotiques et je ne sais quoi d’autre. Chaque hiver, durant la saison de chasse, nous avons du gibier grâce à notre gendre. Si vous ne l’avez pas déjà deviné, PAS D’ALIMENTS PRÉ-TRAITÉS dans notre cuisine. Ce n’est pas trop difficile de trouver de la viande saine et d’origine biologique : bœuf, volaille, agneau, etc... De nombreux supermarchès offrent de tels produits aujourd’hui, tout au moins dans les grandes agglomérations ; c’est malheureusement sans doute difficile dans les plus petites villes américaines, sauf là où existe encore un marché de fermiers..
Quant au poisson, nous n’achetons que du poisson sauvage provenant d’eaux froides. Vous aimez le saumon ? Selon un rapport reçu du Dr. Michael Cutler, « Une nouvelle recherche révèle que le saumon élevé en ferme présente plus de problèmes que le simple fait de contenir du PCB, cause de cancer (le biphényle polichloré est un produit chimique qui était employé comme agent de refroidissement et lubrifiant dans les transformateurs, condensateurs et autres appareils électriques. Il était lâché dans la nature durant la fabrication et par suite d’entreposage et de mise au rebut incorrects de vieux équipements électriques. Ce produit n’est plus fabriqué aux États-Unis mais persiste dans l’environnement). Le saumon élevé en ferme peut également contenir de hauts niveaux de composés utilisés comme ignifugeants et pesticides extrêmement toxiques.
Dans un autre compte-rendu saisissant, le journal The Washington Post rapporte que le poisson élevé en ferme reçoit de la nourriture infectée par un ingrédient venant de Chine. Qui plus est, certains poissons élevés aux États-Unis peuvent contenir de la mélamine, une toxine industrielle. De plus, ainsi que l’indique le Docteur Cutler, le FDA (service administratif américain de contrôle de l’alimentation et des médicaments) prévient que de manger trop de poisson peut faire prendre le risque d’ingérer trop de toxines, mercure ou PCB, par suite de la pollution de nos océans. D’autre part, vers 2010, plus de la moitié de notre poisson proviendra (tout au moins aux U.S.A.) de poisson ayant fait sa croissance dans des environnements artificiels ou bourrés de pesticides, herbicides et autres produits chimiques employés pour traiter l’eau et la nourriture.
Ce n’est pas tout. D’après le Dr. Jack Barnathan (le Président des États-Unis a remis au Dr. Jack Barnathan le Certificat du Mérite pour sa « profonde influence » sur le bien-être national) : « Tout poisson contient de faibles niveaux de polluants (provenant de l’eau ou ingérés en mangeant des plus petits poissons contaminés), notamment du biphényle polychloré (PCB), produit chimique pouvant causer un cancer, interdit depuis 1976, et du mercure, un métal lourd qu’on trouve dans des lacs, rivières et océans, souvent un sous-produit provenant de la combustion d’ordures, de combustible fossile (charbon) dans des usines, des mines et du déversement de déchets liquides dans les terres d’assolement. La consommation de mercure et de PCB avec votre poisson peut entraîmer de nombreuses maladies et indispositions ».
Et qu’en est-il du thon ? Un rapport publié par un groupe environnemental dit « Défenseurs de la vie sauvage », qui avait engagé le laboratoire New Age/Landmark de Benton Harbor, dans le Michigan, pour tester 164 boîtes de thon produites en Équateur, au Mexique, à Costa Rica, en Thaïlande, en Malaysie, aux Philippines et aux États-Unis, a indiqué que les boîtes de thon soumises à l’examen possédant le plus haut niveau de mercure provenaient de thon pêché au large du Mexique et de l’Équateur. La coincidence veut que l’industrie de la pêche dans ces régions est connue pour jeter délibérément ses filets dans des zones fréquentées par les dauphins, du fait que le thon nage habituellement sous les dauphins. Au lieu de manger du thon, je crois plus sain de manger un plus petit poisson tel que le saumon, la truite sauvage et l’anchois. Le petit poisson ne se trouve pas dans la chaîne élevée des plus gros poissons comme le thon et le requin, et est donc moins sujet à ingurgiter des quantités notables de mercure.
Parlons un peu du barbeau (mieux connu sous le nom de poisson-chat). La majorité du poisson-chat consommé aux États-Unis est importée, de Chine en particulier. En Alabama, des chercheurs ont découvert des antibiotiques interdits dans le poisson-chat provenant de Chine. Il est fort possible que le poisson-chat élevé en ferme aux U.S.A. ne soit pas aussi infecté. Cependant la nourriture riche en protéine (faite de soja, de maïs et de riz) donnée au poisson-chat n’est pas biologique. Et du fait que le poisson-chat élevé en ferme est végétarien, il n’est pas aussi riche en acides gras (Omega-3) que le poisson des mers froides, comme les sardines. (Origine : http://www.grist.org/article/2009-08-07-farm-raised-catfish)
Bien… Que reste-t-il aux amateurs de poisson ? Il en existe un grand choix si on se contente de poisson plus petit et sauvage, tout particulièrement en provenance d’eaux froides. Du poisson frais est livré chaque jour dans certaines boutiques et certains supermarchés (nous évitons au maximum le poisson congelé).
Les toxines ne se trouvent pas uniquement dans les aliments, on en trouve même dans l’eau maintenant. Il semble que la vie moderne est un terrain d’expérimentation incontrôlée de bombardement de toxines. D’après un rapport écrit par le Docteur Michael E. Rosenbaum (Torrance, CA) à propos d’atteintes à la santé naturelle : « Depuis 1940, nous avons augmenté de 380 fois le nombre de produits chimiques synthétiques lâchés dans l’environnement. Le consommateur moyen a aujourd’hui 1000 fois plus de plomb dans son corps qu’une personne qui vivait il y a 500 ans. L’industrie crée 11 250 000 TONNES de produits chimiques synthétqiues chaque année. On trouve dans la fourniture d’eau de consommation de la plupart des villes 2000 produits chimiques fabriqués par l’homme. Environ 4,5 kg d’additifs alimentaires non naturels sont consommés par l’Américain moyen chaque année…». Il y a peu de temps, j’ai entendu aux actualités télévisées que certaines entreprises de vente d’eau en bouteille, eau censée provenir de sources naturelles, utilisaient de l’eau du robinet… Cela fait peur, pas vrai ? Bon, filtrez votre eau comme nous le faisons, ou buvez autre chose, à condition qu’il ne s’agisse pas de ces « boissons gazeuses » ou quelque soit le nom qu’on leur donne.
Le problème de l’eau est qu’elle peut contenir des édulcorants artificiels, tel que l’aspartane, et ça c’est une mauvaise nouvelle. Selon le Dr. William Campbell Douglass II, qui prétend ne pas avoir bu un verre d’eau depuis 20 ans (ça, c’est mon genre de docteur !), cet édulcorant artificiel est responsable de cancer et de désordres nerveux, et est la source de plus de plaintes au FDA que n’importe quel autre additif. Bien sûr, notre eau contient malheureusement bien d’autres polluants, des choses comme le fluor et le chlore. Avez-vous entendu cette affaire de « huit verres par jour » qui est miraculeusement apparue à peu près juste au moment où les ventes d’eau en bouteille ont été disponibles sur le marché ? Je ne sais pas ce que vous en pensez, mais je suis incapable de boire huit verres d’eau par jour, ou de n’importe quoi d’autre d’ailleurs. Tout d’abord, je n’aime pas beaucoup l’eau. Ensuite, huit verres ? N’y pensez pas ! Je préfère une bonne bière fraîche, qui en outre, ainsi que le déclare le Dr. Douglass, « possède une large gamme d’acides aminés, de protéines, polypeptides et minéraux, notamment du potassium, du magnésium, du zinc et du cuivre ». Ou, évidemment, un verre d’excellent vin rouge. Avez-vous entendu parler du « Paradoxe français » ? Un groupe de chercheurs a découvert que les Français habitant dans les régions de vignobles ont nettement moins de problèmes cardiaques et de congestions cérébrales que les Américains. Intéressant, n’est-ce pas ? Avez-vous lu « French Women Don’t Get Fat » (Les Françaises ne deviennent pas grosses) par Mireille GUILIANO ? (un bestseller selon le New York Times) (je ne sais pas s’il existe une version française). À un certain moment dans son livre, l’auteur écrit : « Hormis le fait qu’il contient moins de calories par volume que la plupart des boissons alcoolisées, un vin fin contient aussi plein de produits nourrissants et reconnus pour amincir le sang, faire baisser la tension et réduire le mauvais cholestérol. Combien de plaisirs concentrés peuvent avoir de telles prétentions ? » Pas l’aspirine en tout cas (sans compter ses effets secondaires) ! On peut même trouver de nos jours des vins biologiques. Une de mes amies de San Francisco importe des vins biologiques de son propre vignoble du sud de la France, et dernièrement j’ai découvert l’existence d’un vignoble biologique au Texas. Je peux vous fournir les adresses de leurs sites Web si vous le désirez.
Pour conclure, Françoise et moi nous en tenons aux aliments biologiques le mieux possible. Il est toutefois bien possible que votre santé et celles des générations futures soient définitivement compromises. Le Congrès américain, dans sa « stupidité infinie » (dixit Dr. Douglass), a récemment voté la « House Resolution » (Résolution de la Chambre des Représentants) 2749. Citant encore le Dr. Douglass : « Cette épouvantable pièce de législation est appelée ‘Loi 2009 de renforcement de la sécurité alimentaire’, la fausse désignation la plus flagrante que j’ai jamais entendue. Cette loi imposera un schéma réglementaire unique à toutes les fermes et tous les producteurs artisanaux locaux ; elle constituera un impact hors de toute proportion sur leurs opérations pour le pire. HR 2749 ne s’attaque pas aux causes sous-jacentes des problèmes de la sécurité alimentaire telles que les pratiques agricoles industrielles et la consolidation de la fourniture de notre alimentation. Le système alimentaire industriel et les importations d’aliments ont un besoin urgent de régulation efficace, mais le projet de loi ne dirige pas spécifiquement son objectif ou des ressources dans cette direction. HR 2749 donnerait tout pouvoir au FDA pour réglementer la façon d’assurer la croissance des plantes et de faire les récoltes. Elle place le gouvernement fédéral à la place des fermiers, leur dictant quoi faire. Ce contrôle renversant ouvre la porte aux « bonne pratiques agricoles » de CODEX (la Commission de l’alimentation Codex, ou CAC, est un corps intergouvernemental pour la mise en place de standards alimentaires), qui comprendront l’élimination de l’agriculture biologique en supprimant le fumier, en ordonnant la nourriture animale GMO (organismes génétiquement modifiés), en imposant des médicaments pour les animaux et en ordonnant l’utilisation d’engrais et pesticides pétrochimiques. Les fermiers, par suite, seront coincés non seulement dans l’industrialisation de ce qu’étaient une fois des fermes normales et biologiques, mais dans l’achat forcé de produits industriels. Ils seront esclaves de leurs terres, faisant le travail qui leur aura été ordonné, contre leur propre sagesse, et payant à l’industrie contre leur volonté ». Si ce projet devient loi, dites adieu à votre alimentation biologique aux États-Unis. Même si l’étiquette indique encore « Biologique ».
Cela n’est rien d’autre que la première étape pour la grosse industrie pharmaceutique de trouver le moyen d’interdire les suppléments naturels de régimes alimentaires, comme cela s’est déjà produit dans d’autres pays (à ma connaissance : en Allemagne, au Canada et en Australie, et l’Union Européenne, par sa directive sur les suppléments alimentaires, à considérablement restreint les supplérments qui peuvent être offerts au public). Les membres de la Commission Codex de l’organisation de la santé mondiale tentent « d’harmoniser » des lois sur la sécurité des aliments pour tous les pays qui sont membres de l’organisation commerciale mondiale, ce qui voudrait dire que les suppléments en cause actuellement disponibles aux États-Unis pourraient très facilement être interdits. Cela n’a rien à voir avec la sécurité comme prétendu. J’ai la forte impression que tout cela n’a pour but que de protéger les intérêts financiers des suppléments alimentaires offerts par l’industrie pharmaceutique, une industrie de milliards de dollars. Faites des recherches de votre côté et vous verrez que tout cela est vrai. D’un gouvernement institué aux États-Unis comme devant être DU, PAR et POUR le peuple, ainsi que Jim Cramer de « Mad Money » le dit toujours (en lettres capitales pour ne pas s’y méprendre) : « le gouvernement est DES, PAR et POUR les grandes sociétés ».
Avant de terminer, je suis certain que vous connaissez l’importance de la vitamine D, dont la source la plus naturelle est le soleil. Permettez-moi de citer ici Dr. Bruce West, Health Alert, Monterey, CA : « Si la vitamine D vient du soleil, comment se fait-il que tant de gens en manquent ? Le fait est que de nombreuses personnes évitent le soleil. Beaucoup le bloquent systématiquement à l’aide de crêmes ou lotions. Bien d’autres encore ne peuvent pas convertir les rayons du soleil en vitamine D, parce que cela exige une bonne quantité de cholestérol, que la médecine essaie de bloquer depuis des décennies à l’appui de régimes bizarres et de ces médicaments dits « statines ». D’autre part la plupart des suppléments offrant de la vitamine D en apportent bien peu, parce que la vraie vitamine D provient de la vraie nourriture ! Alors, quoi faire ? Utilisez les crêmes et lotions solaires pour les endroits sensibles uniquement, maintenez des niveaux normaux de cholestérol en évitant les statines et en consommant de l’alimentation saine, enfin laissez tomber ces aliments « fortifiés » en vitamine D ». Une suggestion : obtenez cette vitamine de la meilleure source qui soit, dans l’huile de foie de morue ou autres huiles de poissons. La vérité est que, « lorsqu’il s’agit de vitamine D, vous ne pouvez tout simplement pas duper Mère Nature ».
Soyez rassurés, nous pouvons bien vivre (je veux dire, apprécier de bons plats et de bonnes boissons) tout en nous maintenant en parfaite forme et en excellente santé. Un livre vient de sortir à ce sujet. Il a été écrit par un vieil ami, Alain BRAUX, qui vit à Austin, Texas, depuis des années, Chef-Nutrithérapiste et Consultant macrobiotique de son état. Ce livre (en Anglais seulement) s’intitule « How To Lower Your Cholesterol With French Gourmet Food » (Comment réduire votre cholestérol à l’aide d’une fine cuisine française). Il est disponible à Amazon.com et, pour ceux qui habitent Austin, dans tous les magasins People’s Pharmacy. C’est un livre fantastique plein de judicieux conseils pour votre santé et offrant de nombreuses recettes. Visitez le site Web d’Alain à http://www.alainbraux.com
Voici un court extrait du livre d’Alain : « Une de mes idées majeures que je (Alain) suis est le principe du Roi, du Prince et de l’Indigent. Ayez un petit déjeuner digne d’un Roi, déjeunez comme un Prince et dînez comme un Indigent. Autrement dit, votre repas le meilleur et le plus riche devrait être votre petit déjeuner, afin de vous donner des forces pour la journée. Le déjeuner devrait vous offrir assez à manger pour vous satisfaire, sans toutefois vous faire vous endormir à votre bureau. Enfin le dîner devrait être léger afin d’éviter de surcharger votre système digestif avant d’aller vous coucher. Le but du sommeil est de se reposer, et non pas de digérer un lourd repas ».
C’est le plus long article que j’ai jamais écrit pour mon blog. J’avais ce sujet en tête depuis longtemps. Voilà, c’est fait… Je ne cherche pas à vous dire quoi manger ou boire, J’ai simplement voulu communiquer mes impressions et des informations provenant de sources fiables. La suite du programme est totalement entre vos mains (après tout, c’est votre corps !). J’espère tout de même que cette lecture vous aura fait passer un bon moment.
