What You Need to Know
By Marna L’Amie
(From ‘’Living Natural First’’, PO Box 234, Springtown TX 76082, October 2010 issue, with the permissi
on of the author Marna L’Amie)
Like most Americans, I have believed all of my life that the only safe, healthy milk was pasteurized!!!
WOW! Was I ever mistaken! Just like everything else I have learned from my research into nutrition this past three years, once again, we have had the wool pulled over our eyes by the ‘P.O.W.E.R.S’ that make money from misinformation.
The words of absolute truth that I read from the Weston Price Foundation blew me away. ‘’Raw whole milk from grass-fed cows is a complete and balanced food. You could literally live on it, and nothing else, for the rest of your life. Whole raw milk has both water and fat-soluble vitamins, completely available for your body to use. Nothing needs to be added to raw milk from grass-fed cows – no vitamins – no minerals – no enriching. It is a complete food.’’
I have resourced several well known and respected sources for this article: the Weston Price Foundation, the largest U.S. non-profit organization, whose specific goal is the establishment of universal access to clean, certified raw milk. David Gumpert, author of The Raw Milk Revolution, Dr. Ron Schmid, a naturopathic physician who fought for the right of citizens to buy raw milk in Connecticut, Dr. Francis Pottenger, President of the American Academy of Applied Nutrition in California, and Randolph Jonsson, nutrition consultant, Marin County, California.
In the early 1800’s cattle were kept adjacent to distilleries, being fed hot reeking swill left over from producing beer, wine, and whiskey. Sick cows created contaminated milk, a thin bluish white liquid. In the 1870’s, Nathan Straus, a co-owner of Macy’s lost a child to diphtheria from that milk and promoted pasteurization throughout America and Europe. In 1889, Dr. Henry Coit also lost a child to contaminated swill milk and in 1893, formed the medical commission to certify clean milk production in New Jersey, enlisting dairy farmers to meet strict standards of production. Pasteurization was invented at the same time dairy cows were being put out on farms to graze on pasture grasses. So we mistakenly thought it was pasteurization that changed the health of milk. In 1944, when bogus magazine articles launched a smear campaign against raw milk it added another faux level of condemnation.
Dr. Mercola states that government, public health officials, and the dairy industry officials restrict sales to control the market for factory farms.
Since there are no farms near me, I have to bootleg milk. In order to buy raw milk in all but six states, you must go to the farm. You cannot buy it at Farmer’s Markets, grocery stores or have it delivered to you. This is true here in Texas! I could easily buy drugs out on the street, but I have to seek out milk sources, hidden from anyone who cannot be trusted not to blow the whistle because the permit will be taken away from the dairy farmer!!!!!!!!!
Bureaucrats and medical monopolists have stripped us of what should be an inalienable, constitutional right to purchase raw milk and other healthy, locally produced foods from people who produce them. Today, there is a current yoke of prohibitions and bureaucratic red tape intended for commercial interests to control our food supply and thus, our health. Once again, follow the money!
It is truly sad, since raw milk is such a valuable, healing food; a powerful medicine with naturally occurring hormones and growth factors. Raw milk clears allergies; children’s middle ear infections disappear and do not reappear.
Raw milk contains every known fat and water soluble vitamins: A, C, D, E, K, B1, B2, B3 (NIACIN), B6, B12, PANTOTHENIC ACID, BIOTIN, FOLIC ACID. How amazing is that?
Vitamins have to be added to pasteurized milk.
Raw milk also contains a multitude of minerals: SODIUM, POTASSIUM, CHLORIDE, IRON, ZINC, PHOSPHORUS, MAGNESIUM, COPPER, MANGANESE, IODINE, SELENIUM, COBALT, CHROMIUM, MOLYBDENUM, NICKEL, SILICON, VANADIUM AND CALCIUM. Calcium is an important element abundant in raw milk, promoting: reduction of cancers, particularly of the colon, the formation of strong teeth and reduction of dental cavities; higher bone mineral density in every age grouping. It lowers the risk of kidney stones, the risk of osteoporosis, and the risk of fractures in older adults.
Minerals require a delicate balance with other minerals to function properly. (Calcium needs a proper ratio of phosphorus and magnesium to be properly utilized.) Nature codes the entire array of minerals in raw milk into a perfect balance.
Raw milk is the chief source of enzymes: a critical component in recovering from disease and establishing and maintaining health. There are 60 plus enzymes essential in facilitating key reactions devoted to digestion and taking work off the pancreas. Amylase, lactase, lipase and phosphatases break down starch, lactose (milk sugar), fat (triglycerides) and phosphate compounds respectively, making milk more digestible and freeing up key minerals. Other enzymes: catalase, lysozome, and lactoper-oxidase help protect milk from unwanted bacterial infection, making it safer to drink.
These enzymes are killed by pasteurization heat.
Amino acids are the building blocks for protein (twenty to twenty-two are needed), Eight are essential and must be derived from food. The remaining twelve to fourteen are made in our cells from the essential eight. Raw cow’s milk has all eight essential amino acids. Eighty percent are caseins; they are heat stable, and easy to digest. Twenty percent are whey proteins, easy to digest, but heat sensitive. They are our antibiotic arsenal with important bioactivity. They include the anti-microbial activity of key enzymes, enzyme inhibitors, metal binding proteins, vitamin binding proteins, and several growth factors. Enzyme inhibitors break apart cell walls of undersirable bacteria and team up to knock out unwanted microbes. Antibodies provide resistance to many viruses, bacteria and bacteria toxins; they also reduce the severity of asthma symptoms.
All of these disease fighters are lost when milk is heated to normal pasteurization temperature.
Two-thirds of the fat in raw milk is saturated. Saturated fats build cell membranes and key hormones and serve as a vehicle for important fat-soluble vitamins. They provide energy storage and padding for delicate organs. Fats cause our stomach lining to secrete a hormone to let us know when we’ve eaten enough. Non-fat dairy products and other fat free foods potentially contribute to over-eating.
Raw milk is the source of fat-soluble vitamins A and D. Contrary to popular opinion, liberal amounts of animal fats, particularly from grass-fed animals are essential for good health and resistance to disease. Humans achieve perfect physical form and perfect health, generation after generation, only by consuming nutrient-dense whole foods and the vital fat-soluble activators found exclusively in animal fats.
This is true only for whole milk, not skim. By removing important fats and fat-soluble vitamins in the skimming process, the skim milk becomes a burden on the body, causing the liver to give up stored nutrients in order to digest it. The loss of CLA (Conjugated Linoleic Acid), pathogen-busting medium-chain triglycerides and Vitamin A, alone constitutes an unforgivable crime against nature’s perfect food.
CLA is a wonder fat. If offers eight great properties:
- Muscle growth enhancement, prevents muscle wasting
- Inhibits fat formation, reduces abdominal body fat.
- Improves insulin sensitivity.
- Inhibits breast and prostate cancer.
- Enhances immune system.
- Lowers food allergy reactions.
- Raises metabolic rate.
- Lowers cholesterol/reduces cholesterol oxidation from meat and raw milk from grass-fed animals.
Grass-fed animals produce 3 to 5 times more CLA than grain-fed animals.
Butterfat, the saturated fat in raw milk, absorbs and utilizes vitamins and minerals and anti-oxidants, nourishes our heart muscle, contains anti-fungal, anti-microbial and anti-cancer agents, and is high in the all-important Omega 3 fatty acids (from Dr. Joseph Mercola’s e-mail newsletter).
Pasteurization (from a technique originally invented by French scientist Louis Pasteur for use on beer and wine) is a heating process designed to destroy all bacteria and most enzyme activity.
Homogenization forces whole milk through small orifices under very high pressure. It breaks down fat molecules and prevents cream from rising to the top. The intense pressure also subjects the milk to high heat a second time, altering color, flavor and nutritional value.
Un-heated milk contains its full complement of enzymes and lactate-producing bacteria needed by our bodies to break down and assimilate the milk sugar, lactose. (These helpful bacteria are killed in the pasteurization/homogenization process.) Chances are good that even if you have not been able to digest pasteurized milk, you will be able to drink raw milk….even if you are of African or Asian descent, who have ethnically had more problems with milk. Some may better tolerate fermented milk products, such as yogurt and kefir.
Cholesterol in raw milk is one of the body’s repair substances…an antioxidant band-aid. If you eat artery damaging foods like hydrogenated and trans-fat laden vegetable oils, excess refined sugar, white flour, and over-cooked animal products, ‘’Good Cholesterol’’ levels will rise in response to the assault, attempting to moderate the damage, according to Randolph Jonsson, nutrition consultant, Marin County, California.
Find the Weston A. Price raw milk web site, or just look up raw milk, and do some research yourself.
About Marna L’Amie
As a lecturer columnist and author of ‘’Marna’s Corner’’ for newspaper and magazine publications, she has been providing seminars to stimulate positive energy and create attitudinal change leading to higher achievement and more productive existence for the past 25 years. In the past three years, her passion has been directed toward educating the public on how to live in health and avoid illness, by telling the truth about pharmaceutical drug and industrial processed food ‘mis-conceptions’. She lectures on available natural choices. Her interest lies in improving human potential, and building zest, joy and quality of life. She is also a Master Gardener. She can be contacted at L’Amie and Associates, P.O. Box 1343, Dripping Springs, TX 78620, or 512-858-4870.
Allow me to add a short personal memory. When I was a little boy in this small town of Britanny, France, there were numerous small farms close by, all of them with grass-fed milk cows. When my dad needed to visit a farmer for some business after school time, I managed to go with him and go to the stall to see the farmer’s wife manually milk her cows. Many a time I was offered a goblet of fresh milk…directly from the producer! It was still warm and foamy. What a healthy delight!
Jack
Le lait cru – un aliment parfait
Ce que vous devez savoir
par Marna L’AMIE
(Du magazine « Living Natural First » PO Box 234, Springtown, TX 76082. U.S.A., numéro d’octobre 2010, avec l’autorisation de l’auteur Marna L’Amie)
Comme la plupart des Américains, j’ai toujours cru toute ma vie que le seul lait sain, salubre, était pasteurisé !!!
HÉ BIEN ! Comme je me trompais ! Comme beaucoup d’autres choses apprises de ma recherche sur la nutrition ces trois dernières années, une fois encore, nous avons été aveuglés par les « P.U.I.S.S.A.N.T.S » qui font de l’argent par le biais d’informations falsifiées.
Les mots de vérité absolue que j’ai lus de la fondation Weston Price m’ont totalement soufflée. « Le lait cru entier des vaches qui paissent dans les prairies est une nourriture complète et équilibrée. Vous pourriez littéralement en vivre sans rien d’autre, tout le reste de votre vie. Le lait cru entier contient à la fois de l’eau et des vitamines à graisse soluble, à la disposition complète de votre organisme. Il n’y a rien à ajouter au lait cru des vaches qui se nourrissent d’herbe – ni vitamines – ni minéraux – ni suppléments. C’est une nourriture complète ».
J’ai trouvé plusieurs sources bien connues et respectées pour cet article : la Fondation Weston Price, la plus importante organisation sans but lucratif des États-Unis, dont le but spécifique est l’établissement d’un accès universel à du lait cru pur, certifié; David GUMPERT, auteur de ‘’The Raw Milk Revolution’’ (La révolution du lait cru), le Dr. Ron SCHMID, médecin naturiste qui s’est battu pour que les citoyens de l’état du Connecticut aient le droit d’acheter du lait cru, le Dr. Francis POTTENGER, Président de l’Académie américaine de nutrition appliquée en Californie et Randolph JONSSON, consultant en nutrition, comté de Marin, Californie.
Au début des années 1800, du bétail se trouvait tenu à proximité de distilleries, absorbant des eaux sales chaudes et puantes provenant de la production de bière, vin et whisky. Des vaches malades ont produit du lait contaminé, un liquide maigre et bleuâtre. Dans les années 1870, un enfant de Nathan STRAUSS, co-propriétaire de Macy, mourut d’une diphtérie provoquée par ce type de lait et Nathan STRAUSS encouragea la pasteurisation dans toute l’Amérique et en Europe. En 1889, le Dr. Henry COIT perdit aussi un enfant par suite de l’absorption de lait ainsi contaminé et en 1893, forma la commission médicale pour certifier la production de lait pur au New Jersey, enrôlant les fermiers producteurs de lait pour qu’ils respectent des normes strictes de production. La pasteurisation a été inventée à l’époque même où les vaches laitières allaient paître dans des pâtures naturelles. Si bien que nous pensions par méprise que c’était la pasteurisation qui avait changé la salubrité du lait. En 1944, des articles de magazines véreux lançèrent une campagne calomnieuse contre le lait cru et cela ajouta un autre faux nivau de condamnation.
Le Dr. MERCOLA affirme que le gouvernement, les responsables officiels de la santé publique et les dirigeants de l’industrie laitière restreignent les ventes afin que les fermes industrielles aient le contrôle du marché.
Du fait qu’il n’y a aucune ferme non loin de chez moi, je dois acheter mon lait en contrebande. Pour acheter du lait cru dans tous les états des États-Unis, sauf six, vous devez vous rendre à la ferme. Vous ne pouvez pas l’acheter aux marchés de fermiers ou dans les épiceries et il ne peut pas vous être livré. Cela est vrai ici au Texas ! Je pourrais facilement acheter de la drogue dans la rue, mais je dois rechercher les sources de lait, cachées de tous ceux en qui on ne peut pas faire confiance pour qu’ils ne vendent pas la mêche car le fermier laitier pourrait perdre son permis !!!!!!!!!
Les bureaucrates et monopolisateurs médicaux nous ont déprivés de ce qui devrait être un droit inaliénable et constitutionnel d’acheter du lait cru et d’autres aliments sains produits localement, directement de ceux qui les produisent. De nos jours, nous constatons un joug constant d’interdictions et de paperasseries bureaucratique à l’intention d’intérêts commerciaux pour contrôler notre nourriture et ainsi notre santé. Une fois de plus, suivez l’argent !
C’est vraiment dommage, car le lait cru est un aliment tellement riche et salutaire; c’est en fait un médicament puissant produisant naturellement des hormones et des facteurs de croissance. Le lait cru guérit les allergies; les infections mineures d’oreilles chez les enfants disparaissent pour ne pas réapparaître.
Le lait cru contient toutes les vitamines grasses et solubles dans l’eau connues : A, C, D, E, K, B1, B2, B3 (NIACINE), B6, B12, ACIDE PANTOTHÉNIQUE, BIOTINE, ACIDE FOLIQUE. Amusant n’est-ce pas ?
Les vitamines doivent être ajoutées au lait pasteurisé.
Le lait cru contient aussi une multitude de minéraux : SODIUM, POTASSIUM, CHLORE, FER, ZINC, PHOSPHORE, MAGNÉSIUM, CUIVRE, MANGANÈSE, IODE, SÉLÉNIUM, COBALT, CHROME, MOLYBDÈNE, NICKEL, SILICIUM, VANADIUM ET CALCIUM. Le calcium est un élément important qui abonde dans le lait cru et favorise la réduction de cancers, en particulier le cancer du colon, la formation de dents robustes et la réduction de cavités dentaires, une meilleure densité minérale des os dans chaque groupe d’âge. Le calcium réduit le risque de calculs néphrétiques, d’ostéoporose et de fractures chez les personnes âgées.
Pour fonctionner correctement, les minéraux du lait exigent un équilibre délicat avec d’autres minéraux. Ainsi le calcium demande un rapport approprié de phosphore et de magnésium pour être bien employé. La nature codifie le plateau entier de minéraux du lait cru en un équilibre parfait.
Le lait cru est la source majeure d’enzymes : un élément essentiel de rétablissement après une maladie, établissant et maintenant une bonne santé. Il existe plus de 60 enzymes essentielles pour faciliter les réactions clé vouées à la digestion et soulageant ainsi le pancréas. Les enzymes suivantes : amylase, lactase, lipase et phosphatase réduisent l’amidon, le lactose (sucre du lait), le gras (les triglycérides) et les composés du phosphate respectivement, rendant le lait plus digeste et libérant des minéraux essentiels. D’autres enzymes telles que catalase, lysozome et lactoperoxidase contribuent à protéger le lait d’infections par des bactéries indésirables, en faisant une boisson plus salubre.
Ces enzymes sont détruites par la chaleur de la pasteurisation.
Les aminoacides constituent les fondations des protéines (vingt à vingt-deux aminoacides sont nécessaires), huit d’entre eux sont essentiels et doivent provenir de la nourriture. Les douze à quatorze autres sont produits dans nos cellules à partir des huit essentiels. Le lait de vache cru possède les huit aminoacides essentiels. 80 % sont des caséines qui se maintiennent à la chaleur et sont faciles à digérer. 20 % sont des protéines du petit lait, faciles à digérer, mais sensibles à la chaleur. C’est notre arsenal d’antibiotiques avec une activité biologique importante. Ces aminoacides ont une activité anti-microbienne d’enzymes clé, d’enzymes inhibitrices, de protéines de fixation des métaux, de protéines de fixation des vitamines et de plusieurs facteurs de croissance. Les enzymes inhibitrices détruisent les parois cellulaires des bactéries indésirables et s’assemblent pour éliminer les microbes nuisibles. Des anticorps apportent de la résistance contre de nombreux virus, bactéries et toxines bactériennes; ils réduisent en outre la gravité des symptômes de l’asthme.
Tous ces combattants de maladies sont perdus lorsque le lait est chauffé à la tampérature normale de pasteurisation.
Deux tiers des graisses du lait cru sont saturées. Les graisses saturées construisent des membranes cellulaires et des hormones clés, et servent de véhicules à des vitamines importantes à graisse soluble. Elles offrent aux organes délicats un stockage d’énergie de protection. Les graissent font secréter une hormone à la paroi de notre estomac pour nous indiquer quand nous avons suffisamment mangé. Les produits laitiers et autres aliments sans graisse contribuent de façon latente à faire trop manger.
Le lait cru est la source de vitamines à graisse soluble A et D. Contrairement à l’opinion générale, des quantités copieuses de graisses animales, provenant particulièrement d’animaux nourris d’herbe, sont essentielles pour une bonne santé et une résistance à la maladie. Les humains s’assurent une forme physique et une santé parfaites, génération après génération, rien qu’en consommant des aliments complets, denses en substances nutritives, et les activeurs à graisse soluble vitaux qu’on trouve exclusivement dans les graisses animales.
Ceci n’est vrai que pour le lait entier, pas pour le lait écrémé. En supprimant les graisses importantes et les vitamines à graisse soluble par écrémage, le lait écrémé devient un fardeau pour l’organisme, forçant le foie à se défaire d’agents nourrissants pour le digérer. La perte d’acide linoléique conjugué, de triglycérides de chaîne moyenne combattant les éléments pathogènes et de vitamine A, constitue à elle seule un crime impardonnable contre un aliment parfait offert par la nature.
L’acide linoléique conjugué est une graisse merveilleuse. Il comporte huit grandes propriétés :
- Renforcement de la croissance musculaire, prévenant la détérioration des muscles.
- Inhibition de la formation de graisse, réduisant l’engraissement abdominal.
- Amélioration de la sensibilité de l’insuIine.
- Défense contre les cancers du sein et de la prostate.
- Consolidation du système immunitaire.
- Réduction des réactions allergiques à la nourriture.
- Augmentation du taux métabolique.
- Abaissement du cholestérol, réduction de l’oxydation du cholestérol grâce à la viande et au lait cru provenant d’animaux se nourrisant d’herbe.
Les animaux nourris d’herbe produisent 3 à 5 fois plus d’acide linoléique conjugué que les animaux nourris de grains.
La graisse butyrique, graisse saturée contenue dans le lait cru, absorbe et utilise les vitamines, minéraux et antioxydants, nourrit notre muscle cardiaque, contient des agents antifongiques, antimicrobiens et anticancéreux, et est riche en acides gras Oméga 3 si importants (selon un bulletin électronique du Dr. Joseph MERCOLA).
La pasteurisation (d’après une technique initialement inventée par le savant français Louis PASTEUR pour être utilisée sur la bière et le vin) est un procédé utilisant la chaleur destiné à détruire toutes les bactéries et la plus grande partie de l’activité des enzymes.
L’homogénéisation force le lait entier à passer par de petits orifices sous une pression très forte. Elle détruit les molécules graisseuses et empêche la crème de s’élever sur le dessus. La pression intense soumet en outre une deuxième fois le lait à une température élevée, altérant sa couleur, sa saveur et sa valeur alimentaire.
Le lait non chauffé contient son complément complet d’enzymes et de bactéries productrices de lactate dont notre corps a besoin pour digérer et assimiler le sucre du lait, le lactose (ces bactéries utiles sont tuées dans les procédés de pasteurisation et d’homogénéisation). Il y a de fortes chances que, même si vous ne pouvez pas digérer le lait pasteurisé, vous pourriez boire du lait cru….même si vous êtes d’origine africaine ou asiatique, personnes qui, par leur ethnie, ont plus de problèmes avec le lait. Certains peuvent mieux tolérer les produits laitiers fermentés, tels que le yahourt et le kéfir.
Le cholestérol du lait cru est l’une des substances de réparation de l’organisme…un pansement antioxydant. Si vous mangez quelque chose nuisible à vos artères, comme les huiles végétales hydrogénées et chargées d’acide gras, un excès de sucre raffiné, de la farine blanche et des produits animaux trop cuits, les niveaux de « bon cholestérol » s’élèveront en réponse à l’assaut, tentant de modérer les dégâts, selon Randolph JONSSON, consultant en nutrition, comté de Marin, Californie.
Trouvez le site de lait cru de Weston A. Price, ou tout simplement trouvez du lait cru et faites vous-mêmes quelques recherches.
À propos de Marna L’Amie
En tant que journaliste, lectrice et auteur de « Marna’s Corner » (Le coin de Marna) pour des journaux et magazines, elle a fait des conférences pour stimuler une énergie positive et créer un changement d’attitude menant à un meilleur accomplissement et à une existence plus productive tout au long des 25 dernières années. Depuis trois ans, sa passion s’est dirigée vers l’éducation du public sur la façon de vivre en bonne santé et d’éviter la maladie, en disant la vérité sur les conceptions erronées touchant les médicaments pharmaceutiques et l’alimentation traitée de façon industrielle. Elle offre des lectures sur un choix d’options naturelles disponibles. Son intérêt consiste à améliorer le potentiel humain et à édifier le goût, la joie et la qualité de la vie. Marna L’Amie est également Maître Jardinier. On peut la joindre à L’Amie and Associates, P.O. Box 1343, Dripping Springs, Texas 78620, U.S.A. ou par téléphone au 512-858-4870.
Permettez-moi d’ajouter un souvenir personnel. Quand j’étais petit garçon dans cette petite ville bretonne, il y avait de nombreuses petites fermes tout autour, toutes avec des vaches laitières allant paître dans des prairies naturelles. Quand mon père devait rendre visite à un fermier pour quelqu’affaire après l’école, je m’arrangeais pour l’accompagner et me dirigeais vers l’étable pour voir la fermière traire ses vaches, à la main dans ce temps-là. Bien souvent je me voyais offrir un gobelet de lait… directement de la productrice ! Il était encore tiède et mousseux. Quel sain délice !
Jack
By Marna L’Amie
(From ‘’Living Natural First’’, PO Box 234, Springtown TX 76082, October 2010 issue, with the permissi
on of the author Marna L’Amie)
Like most Americans, I have believed all of my life that the only safe, healthy milk was pasteurized!!!
WOW! Was I ever mistaken! Just like everything else I have learned from my research into nutrition this past three years, once again, we have had the wool pulled over our eyes by the ‘P.O.W.E.R.S’ that make money from misinformation.
The words of absolute truth that I read from the Weston Price Foundation blew me away. ‘’Raw whole milk from grass-fed cows is a complete and balanced food. You could literally live on it, and nothing else, for the rest of your life. Whole raw milk has both water and fat-soluble vitamins, completely available for your body to use. Nothing needs to be added to raw milk from grass-fed cows – no vitamins – no minerals – no enriching. It is a complete food.’’
I have resourced several well known and respected sources for this article: the Weston Price Foundation, the largest U.S. non-profit organization, whose specific goal is the establishment of universal access to clean, certified raw milk. David Gumpert, author of The Raw Milk Revolution, Dr. Ron Schmid, a naturopathic physician who fought for the right of citizens to buy raw milk in Connecticut, Dr. Francis Pottenger, President of the American Academy of Applied Nutrition in California, and Randolph Jonsson, nutrition consultant, Marin County, California.
In the early 1800’s cattle were kept adjacent to distilleries, being fed hot reeking swill left over from producing beer, wine, and whiskey. Sick cows created contaminated milk, a thin bluish white liquid. In the 1870’s, Nathan Straus, a co-owner of Macy’s lost a child to diphtheria from that milk and promoted pasteurization throughout America and Europe. In 1889, Dr. Henry Coit also lost a child to contaminated swill milk and in 1893, formed the medical commission to certify clean milk production in New Jersey, enlisting dairy farmers to meet strict standards of production. Pasteurization was invented at the same time dairy cows were being put out on farms to graze on pasture grasses. So we mistakenly thought it was pasteurization that changed the health of milk. In 1944, when bogus magazine articles launched a smear campaign against raw milk it added another faux level of condemnation.
Dr. Mercola states that government, public health officials, and the dairy industry officials restrict sales to control the market for factory farms.
Since there are no farms near me, I have to bootleg milk. In order to buy raw milk in all but six states, you must go to the farm. You cannot buy it at Farmer’s Markets, grocery stores or have it delivered to you. This is true here in Texas! I could easily buy drugs out on the street, but I have to seek out milk sources, hidden from anyone who cannot be trusted not to blow the whistle because the permit will be taken away from the dairy farmer!!!!!!!!!
Bureaucrats and medical monopolists have stripped us of what should be an inalienable, constitutional right to purchase raw milk and other healthy, locally produced foods from people who produce them. Today, there is a current yoke of prohibitions and bureaucratic red tape intended for commercial interests to control our food supply and thus, our health. Once again, follow the money!
It is truly sad, since raw milk is such a valuable, healing food; a powerful medicine with naturally occurring hormones and growth factors. Raw milk clears allergies; children’s middle ear infections disappear and do not reappear.
Raw milk contains every known fat and water soluble vitamins: A, C, D, E, K, B1, B2, B3 (NIACIN), B6, B12, PANTOTHENIC ACID, BIOTIN, FOLIC ACID. How amazing is that?
Vitamins have to be added to pasteurized milk.
Raw milk also contains a multitude of minerals: SODIUM, POTASSIUM, CHLORIDE, IRON, ZINC, PHOSPHORUS, MAGNESIUM, COPPER, MANGANESE, IODINE, SELENIUM, COBALT, CHROMIUM, MOLYBDENUM, NICKEL, SILICON, VANADIUM AND CALCIUM. Calcium is an important element abundant in raw milk, promoting: reduction of cancers, particularly of the colon, the formation of strong teeth and reduction of dental cavities; higher bone mineral density in every age grouping. It lowers the risk of kidney stones, the risk of osteoporosis, and the risk of fractures in older adults.
Minerals require a delicate balance with other minerals to function properly. (Calcium needs a proper ratio of phosphorus and magnesium to be properly utilized.) Nature codes the entire array of minerals in raw milk into a perfect balance.
Raw milk is the chief source of enzymes: a critical component in recovering from disease and establishing and maintaining health. There are 60 plus enzymes essential in facilitating key reactions devoted to digestion and taking work off the pancreas. Amylase, lactase, lipase and phosphatases break down starch, lactose (milk sugar), fat (triglycerides) and phosphate compounds respectively, making milk more digestible and freeing up key minerals. Other enzymes: catalase, lysozome, and lactoper-oxidase help protect milk from unwanted bacterial infection, making it safer to drink.
These enzymes are killed by pasteurization heat.
Amino acids are the building blocks for protein (twenty to twenty-two are needed), Eight are essential and must be derived from food. The remaining twelve to fourteen are made in our cells from the essential eight. Raw cow’s milk has all eight essential amino acids. Eighty percent are caseins; they are heat stable, and easy to digest. Twenty percent are whey proteins, easy to digest, but heat sensitive. They are our antibiotic arsenal with important bioactivity. They include the anti-microbial activity of key enzymes, enzyme inhibitors, metal binding proteins, vitamin binding proteins, and several growth factors. Enzyme inhibitors break apart cell walls of undersirable bacteria and team up to knock out unwanted microbes. Antibodies provide resistance to many viruses, bacteria and bacteria toxins; they also reduce the severity of asthma symptoms.
All of these disease fighters are lost when milk is heated to normal pasteurization temperature.
Two-thirds of the fat in raw milk is saturated. Saturated fats build cell membranes and key hormones and serve as a vehicle for important fat-soluble vitamins. They provide energy storage and padding for delicate organs. Fats cause our stomach lining to secrete a hormone to let us know when we’ve eaten enough. Non-fat dairy products and other fat free foods potentially contribute to over-eating.
Raw milk is the source of fat-soluble vitamins A and D. Contrary to popular opinion, liberal amounts of animal fats, particularly from grass-fed animals are essential for good health and resistance to disease. Humans achieve perfect physical form and perfect health, generation after generation, only by consuming nutrient-dense whole foods and the vital fat-soluble activators found exclusively in animal fats.
This is true only for whole milk, not skim. By removing important fats and fat-soluble vitamins in the skimming process, the skim milk becomes a burden on the body, causing the liver to give up stored nutrients in order to digest it. The loss of CLA (Conjugated Linoleic Acid), pathogen-busting medium-chain triglycerides and Vitamin A, alone constitutes an unforgivable crime against nature’s perfect food.
CLA is a wonder fat. If offers eight great properties:
- Muscle growth enhancement, prevents muscle wasting
- Inhibits fat formation, reduces abdominal body fat.
- Improves insulin sensitivity.
- Inhibits breast and prostate cancer.
- Enhances immune system.
- Lowers food allergy reactions.
- Raises metabolic rate.
- Lowers cholesterol/reduces cholesterol oxidation from meat and raw milk from grass-fed animals.
Grass-fed animals produce 3 to 5 times more CLA than grain-fed animals.
Butterfat, the saturated fat in raw milk, absorbs and utilizes vitamins and minerals and anti-oxidants, nourishes our heart muscle, contains anti-fungal, anti-microbial and anti-cancer agents, and is high in the all-important Omega 3 fatty acids (from Dr. Joseph Mercola’s e-mail newsletter).
Pasteurization (from a technique originally invented by French scientist Louis Pasteur for use on beer and wine) is a heating process designed to destroy all bacteria and most enzyme activity.
Homogenization forces whole milk through small orifices under very high pressure. It breaks down fat molecules and prevents cream from rising to the top. The intense pressure also subjects the milk to high heat a second time, altering color, flavor and nutritional value.
Un-heated milk contains its full complement of enzymes and lactate-producing bacteria needed by our bodies to break down and assimilate the milk sugar, lactose. (These helpful bacteria are killed in the pasteurization/homogenization process.) Chances are good that even if you have not been able to digest pasteurized milk, you will be able to drink raw milk….even if you are of African or Asian descent, who have ethnically had more problems with milk. Some may better tolerate fermented milk products, such as yogurt and kefir.
Cholesterol in raw milk is one of the body’s repair substances…an antioxidant band-aid. If you eat artery damaging foods like hydrogenated and trans-fat laden vegetable oils, excess refined sugar, white flour, and over-cooked animal products, ‘’Good Cholesterol’’ levels will rise in response to the assault, attempting to moderate the damage, according to Randolph Jonsson, nutrition consultant, Marin County, California.
Find the Weston A. Price raw milk web site, or just look up raw milk, and do some research yourself.
About Marna L’Amie
As a lecturer columnist and author of ‘’Marna’s Corner’’ for newspaper and magazine publications, she has been providing seminars to stimulate positive energy and create attitudinal change leading to higher achievement and more productive existence for the past 25 years. In the past three years, her passion has been directed toward educating the public on how to live in health and avoid illness, by telling the truth about pharmaceutical drug and industrial processed food ‘mis-conceptions’. She lectures on available natural choices. Her interest lies in improving human potential, and building zest, joy and quality of life. She is also a Master Gardener. She can be contacted at L’Amie and Associates, P.O. Box 1343, Dripping Springs, TX 78620, or 512-858-4870.
Allow me to add a short personal memory. When I was a little boy in this small town of Britanny, France, there were numerous small farms close by, all of them with grass-fed milk cows. When my dad needed to visit a farmer for some business after school time, I managed to go with him and go to the stall to see the farmer’s wife manually milk her cows. Many a time I was offered a goblet of fresh milk…directly from the producer! It was still warm and foamy. What a healthy delight!
Jack
Le lait cru – un aliment parfait
Ce que vous devez savoir
par Marna L’AMIE
(Du magazine « Living Natural First » PO Box 234, Springtown, TX 76082. U.S.A., numéro d’octobre 2010, avec l’autorisation de l’auteur Marna L’Amie)
Comme la plupart des Américains, j’ai toujours cru toute ma vie que le seul lait sain, salubre, était pasteurisé !!!
HÉ BIEN ! Comme je me trompais ! Comme beaucoup d’autres choses apprises de ma recherche sur la nutrition ces trois dernières années, une fois encore, nous avons été aveuglés par les « P.U.I.S.S.A.N.T.S » qui font de l’argent par le biais d’informations falsifiées.
Les mots de vérité absolue que j’ai lus de la fondation Weston Price m’ont totalement soufflée. « Le lait cru entier des vaches qui paissent dans les prairies est une nourriture complète et équilibrée. Vous pourriez littéralement en vivre sans rien d’autre, tout le reste de votre vie. Le lait cru entier contient à la fois de l’eau et des vitamines à graisse soluble, à la disposition complète de votre organisme. Il n’y a rien à ajouter au lait cru des vaches qui se nourrissent d’herbe – ni vitamines – ni minéraux – ni suppléments. C’est une nourriture complète ».
J’ai trouvé plusieurs sources bien connues et respectées pour cet article : la Fondation Weston Price, la plus importante organisation sans but lucratif des États-Unis, dont le but spécifique est l’établissement d’un accès universel à du lait cru pur, certifié; David GUMPERT, auteur de ‘’The Raw Milk Revolution’’ (La révolution du lait cru), le Dr. Ron SCHMID, médecin naturiste qui s’est battu pour que les citoyens de l’état du Connecticut aient le droit d’acheter du lait cru, le Dr. Francis POTTENGER, Président de l’Académie américaine de nutrition appliquée en Californie et Randolph JONSSON, consultant en nutrition, comté de Marin, Californie.
Au début des années 1800, du bétail se trouvait tenu à proximité de distilleries, absorbant des eaux sales chaudes et puantes provenant de la production de bière, vin et whisky. Des vaches malades ont produit du lait contaminé, un liquide maigre et bleuâtre. Dans les années 1870, un enfant de Nathan STRAUSS, co-propriétaire de Macy, mourut d’une diphtérie provoquée par ce type de lait et Nathan STRAUSS encouragea la pasteurisation dans toute l’Amérique et en Europe. En 1889, le Dr. Henry COIT perdit aussi un enfant par suite de l’absorption de lait ainsi contaminé et en 1893, forma la commission médicale pour certifier la production de lait pur au New Jersey, enrôlant les fermiers producteurs de lait pour qu’ils respectent des normes strictes de production. La pasteurisation a été inventée à l’époque même où les vaches laitières allaient paître dans des pâtures naturelles. Si bien que nous pensions par méprise que c’était la pasteurisation qui avait changé la salubrité du lait. En 1944, des articles de magazines véreux lançèrent une campagne calomnieuse contre le lait cru et cela ajouta un autre faux nivau de condamnation.
Le Dr. MERCOLA affirme que le gouvernement, les responsables officiels de la santé publique et les dirigeants de l’industrie laitière restreignent les ventes afin que les fermes industrielles aient le contrôle du marché.
Du fait qu’il n’y a aucune ferme non loin de chez moi, je dois acheter mon lait en contrebande. Pour acheter du lait cru dans tous les états des États-Unis, sauf six, vous devez vous rendre à la ferme. Vous ne pouvez pas l’acheter aux marchés de fermiers ou dans les épiceries et il ne peut pas vous être livré. Cela est vrai ici au Texas ! Je pourrais facilement acheter de la drogue dans la rue, mais je dois rechercher les sources de lait, cachées de tous ceux en qui on ne peut pas faire confiance pour qu’ils ne vendent pas la mêche car le fermier laitier pourrait perdre son permis !!!!!!!!!
Les bureaucrates et monopolisateurs médicaux nous ont déprivés de ce qui devrait être un droit inaliénable et constitutionnel d’acheter du lait cru et d’autres aliments sains produits localement, directement de ceux qui les produisent. De nos jours, nous constatons un joug constant d’interdictions et de paperasseries bureaucratique à l’intention d’intérêts commerciaux pour contrôler notre nourriture et ainsi notre santé. Une fois de plus, suivez l’argent !
C’est vraiment dommage, car le lait cru est un aliment tellement riche et salutaire; c’est en fait un médicament puissant produisant naturellement des hormones et des facteurs de croissance. Le lait cru guérit les allergies; les infections mineures d’oreilles chez les enfants disparaissent pour ne pas réapparaître.
Le lait cru contient toutes les vitamines grasses et solubles dans l’eau connues : A, C, D, E, K, B1, B2, B3 (NIACINE), B6, B12, ACIDE PANTOTHÉNIQUE, BIOTINE, ACIDE FOLIQUE. Amusant n’est-ce pas ?
Les vitamines doivent être ajoutées au lait pasteurisé.
Le lait cru contient aussi une multitude de minéraux : SODIUM, POTASSIUM, CHLORE, FER, ZINC, PHOSPHORE, MAGNÉSIUM, CUIVRE, MANGANÈSE, IODE, SÉLÉNIUM, COBALT, CHROME, MOLYBDÈNE, NICKEL, SILICIUM, VANADIUM ET CALCIUM. Le calcium est un élément important qui abonde dans le lait cru et favorise la réduction de cancers, en particulier le cancer du colon, la formation de dents robustes et la réduction de cavités dentaires, une meilleure densité minérale des os dans chaque groupe d’âge. Le calcium réduit le risque de calculs néphrétiques, d’ostéoporose et de fractures chez les personnes âgées.
Pour fonctionner correctement, les minéraux du lait exigent un équilibre délicat avec d’autres minéraux. Ainsi le calcium demande un rapport approprié de phosphore et de magnésium pour être bien employé. La nature codifie le plateau entier de minéraux du lait cru en un équilibre parfait.
Le lait cru est la source majeure d’enzymes : un élément essentiel de rétablissement après une maladie, établissant et maintenant une bonne santé. Il existe plus de 60 enzymes essentielles pour faciliter les réactions clé vouées à la digestion et soulageant ainsi le pancréas. Les enzymes suivantes : amylase, lactase, lipase et phosphatase réduisent l’amidon, le lactose (sucre du lait), le gras (les triglycérides) et les composés du phosphate respectivement, rendant le lait plus digeste et libérant des minéraux essentiels. D’autres enzymes telles que catalase, lysozome et lactoperoxidase contribuent à protéger le lait d’infections par des bactéries indésirables, en faisant une boisson plus salubre.
Ces enzymes sont détruites par la chaleur de la pasteurisation.
Les aminoacides constituent les fondations des protéines (vingt à vingt-deux aminoacides sont nécessaires), huit d’entre eux sont essentiels et doivent provenir de la nourriture. Les douze à quatorze autres sont produits dans nos cellules à partir des huit essentiels. Le lait de vache cru possède les huit aminoacides essentiels. 80 % sont des caséines qui se maintiennent à la chaleur et sont faciles à digérer. 20 % sont des protéines du petit lait, faciles à digérer, mais sensibles à la chaleur. C’est notre arsenal d’antibiotiques avec une activité biologique importante. Ces aminoacides ont une activité anti-microbienne d’enzymes clé, d’enzymes inhibitrices, de protéines de fixation des métaux, de protéines de fixation des vitamines et de plusieurs facteurs de croissance. Les enzymes inhibitrices détruisent les parois cellulaires des bactéries indésirables et s’assemblent pour éliminer les microbes nuisibles. Des anticorps apportent de la résistance contre de nombreux virus, bactéries et toxines bactériennes; ils réduisent en outre la gravité des symptômes de l’asthme.
Tous ces combattants de maladies sont perdus lorsque le lait est chauffé à la tampérature normale de pasteurisation.
Deux tiers des graisses du lait cru sont saturées. Les graisses saturées construisent des membranes cellulaires et des hormones clés, et servent de véhicules à des vitamines importantes à graisse soluble. Elles offrent aux organes délicats un stockage d’énergie de protection. Les graissent font secréter une hormone à la paroi de notre estomac pour nous indiquer quand nous avons suffisamment mangé. Les produits laitiers et autres aliments sans graisse contribuent de façon latente à faire trop manger.
Le lait cru est la source de vitamines à graisse soluble A et D. Contrairement à l’opinion générale, des quantités copieuses de graisses animales, provenant particulièrement d’animaux nourris d’herbe, sont essentielles pour une bonne santé et une résistance à la maladie. Les humains s’assurent une forme physique et une santé parfaites, génération après génération, rien qu’en consommant des aliments complets, denses en substances nutritives, et les activeurs à graisse soluble vitaux qu’on trouve exclusivement dans les graisses animales.
Ceci n’est vrai que pour le lait entier, pas pour le lait écrémé. En supprimant les graisses importantes et les vitamines à graisse soluble par écrémage, le lait écrémé devient un fardeau pour l’organisme, forçant le foie à se défaire d’agents nourrissants pour le digérer. La perte d’acide linoléique conjugué, de triglycérides de chaîne moyenne combattant les éléments pathogènes et de vitamine A, constitue à elle seule un crime impardonnable contre un aliment parfait offert par la nature.
L’acide linoléique conjugué est une graisse merveilleuse. Il comporte huit grandes propriétés :
- Renforcement de la croissance musculaire, prévenant la détérioration des muscles.
- Inhibition de la formation de graisse, réduisant l’engraissement abdominal.
- Amélioration de la sensibilité de l’insuIine.
- Défense contre les cancers du sein et de la prostate.
- Consolidation du système immunitaire.
- Réduction des réactions allergiques à la nourriture.
- Augmentation du taux métabolique.
- Abaissement du cholestérol, réduction de l’oxydation du cholestérol grâce à la viande et au lait cru provenant d’animaux se nourrisant d’herbe.
Les animaux nourris d’herbe produisent 3 à 5 fois plus d’acide linoléique conjugué que les animaux nourris de grains.
La graisse butyrique, graisse saturée contenue dans le lait cru, absorbe et utilise les vitamines, minéraux et antioxydants, nourrit notre muscle cardiaque, contient des agents antifongiques, antimicrobiens et anticancéreux, et est riche en acides gras Oméga 3 si importants (selon un bulletin électronique du Dr. Joseph MERCOLA).
La pasteurisation (d’après une technique initialement inventée par le savant français Louis PASTEUR pour être utilisée sur la bière et le vin) est un procédé utilisant la chaleur destiné à détruire toutes les bactéries et la plus grande partie de l’activité des enzymes.
L’homogénéisation force le lait entier à passer par de petits orifices sous une pression très forte. Elle détruit les molécules graisseuses et empêche la crème de s’élever sur le dessus. La pression intense soumet en outre une deuxième fois le lait à une température élevée, altérant sa couleur, sa saveur et sa valeur alimentaire.
Le lait non chauffé contient son complément complet d’enzymes et de bactéries productrices de lactate dont notre corps a besoin pour digérer et assimiler le sucre du lait, le lactose (ces bactéries utiles sont tuées dans les procédés de pasteurisation et d’homogénéisation). Il y a de fortes chances que, même si vous ne pouvez pas digérer le lait pasteurisé, vous pourriez boire du lait cru….même si vous êtes d’origine africaine ou asiatique, personnes qui, par leur ethnie, ont plus de problèmes avec le lait. Certains peuvent mieux tolérer les produits laitiers fermentés, tels que le yahourt et le kéfir.
Le cholestérol du lait cru est l’une des substances de réparation de l’organisme…un pansement antioxydant. Si vous mangez quelque chose nuisible à vos artères, comme les huiles végétales hydrogénées et chargées d’acide gras, un excès de sucre raffiné, de la farine blanche et des produits animaux trop cuits, les niveaux de « bon cholestérol » s’élèveront en réponse à l’assaut, tentant de modérer les dégâts, selon Randolph JONSSON, consultant en nutrition, comté de Marin, Californie.
Trouvez le site de lait cru de Weston A. Price, ou tout simplement trouvez du lait cru et faites vous-mêmes quelques recherches.
À propos de Marna L’Amie
En tant que journaliste, lectrice et auteur de « Marna’s Corner » (Le coin de Marna) pour des journaux et magazines, elle a fait des conférences pour stimuler une énergie positive et créer un changement d’attitude menant à un meilleur accomplissement et à une existence plus productive tout au long des 25 dernières années. Depuis trois ans, sa passion s’est dirigée vers l’éducation du public sur la façon de vivre en bonne santé et d’éviter la maladie, en disant la vérité sur les conceptions erronées touchant les médicaments pharmaceutiques et l’alimentation traitée de façon industrielle. Elle offre des lectures sur un choix d’options naturelles disponibles. Son intérêt consiste à améliorer le potentiel humain et à édifier le goût, la joie et la qualité de la vie. Marna L’Amie est également Maître Jardinier. On peut la joindre à L’Amie and Associates, P.O. Box 1343, Dripping Springs, Texas 78620, U.S.A. ou par téléphone au 512-858-4870.
Permettez-moi d’ajouter un souvenir personnel. Quand j’étais petit garçon dans cette petite ville bretonne, il y avait de nombreuses petites fermes tout autour, toutes avec des vaches laitières allant paître dans des prairies naturelles. Quand mon père devait rendre visite à un fermier pour quelqu’affaire après l’école, je m’arrangeais pour l’accompagner et me dirigeais vers l’étable pour voir la fermière traire ses vaches, à la main dans ce temps-là. Bien souvent je me voyais offrir un gobelet de lait… directement de la productrice ! Il était encore tiède et mousseux. Quel sain délice !
Jack
