There is lots of talking about gluten these days and more and more gluten-free products are offered in many supermarkets. What is this fuss all about?
First, what is gluten? Gluten is composed of the proteins glutenin and gliadin. Gluten is found in many products, including wheat, barley, rye, oats, etc... In fact gluten shows up in unwanted places, for example ice creams, cereals, seasonings, some sauces, vegan products, packaged meats, pastas, and more unexpected places. Not tolerating gluten, without knowing it for most people, is called "celiac desease". Or it may just be some allergy. The main symptoms of the celiac desease are gas, diarrhea, constipation, bloating, weight and/or bone loss, severe fatigue. Even if you are not gluten-sensitive and do not suffer from celiac desease, it may help to avoid gluten food, or at least a part of it.
Most of the time, gluten intolerance symptoms will be systemic and will be a result of consuming gluten over a long period of time. These symptoms manifest themselves like a nutritional deficiency. But if you suffer from gluten allergy, like in any case of allergy, you should notice it quickly, for example by having reactions after eating too much wheat-based bread.
Actually, if you suffer from any illness at all, a good suggestion is to eliminate gluten all together. Give it a shot for 30 days and see how you feel.
Françoise and I started with our bread. First of all, when I read labels of ingredients which are found in industrial bread -some of them I even cannot pronounce- I run away. I still enjoy the old-fashion French baguette, but unfortunately in the made-in-the-US baguette, there are ingredients that should not be there. That's my personal opinion and I stick with it.
So we started to look for gluten-free bread. Not an easy task! We could find some of them with the frozen products. But once again they contain other unnecessary ingredients such as fruit-juice flavor and/or sugar... SUGAR IN MY BREAD?? What for? Then of course, no information about how the fruit-juice is processed!
We finally gave up and Françoise could find the correct ingredients to make our own gluten-free bread. It looks great (see picture), and it tests great. I certainly enjoy it.
Enough with gluten stuff... Have you heard of Human Bed Warmers? I have no idea if the following is true, but I read somewhere that there's a hotel in London that offers a strange comfort -call the front desk to tell them that your sheet are cold, and they'll send a staff member in a white cotton suit to crawl between your sheets to warm up the bed. Kinda creepy if you ask me, but that's one of the great things about travel.
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For my French readers - Le gluten? Qu'est-ce que c'est ?
On entend beaucoup parler de gluten ces temps-ci et de plus en plus à propos de produits sans gluten offerts dans de nombreux supermarchés. Pourquoi tout ce bruit ?
Tout d'abord, de quoi s'agit-il ? Le gluten se compose de deux protéines : glutéine et gliadine. On trouve le gluten dans de nombreux produits à base de grains, comme le blé, l'orge, le seigne, l'avoine, etc... En fait le gluten se manifeste dans des endroits auxquels on ne penserait pas, par exemple les crèmes glacées, céréales, assaisonnements, certaines sauces, des produits végétariens, viandes pré-emballées, pâtes et bien d'autres endroits inattendus. L'intolérance au gluten, sans le savoir pour beaucoup de gens, s'appelle la "maladie coeliaque" ; ou peut-être s'agit-il d'une simple allergie. Les principaux symptomes de la maladie coeliaque sont les gaz, la diarrhée, la constipation, se sentir gonflé, perte de poids ou d'os, grande fatigue. Même si vous n'êtes pas sensible au gluten et ne souffrez pas de la maladie coeliaque, il peut s'avérer une bonne chose d'éviter les aliments comprenant du gluten, tout au moins partiellement.
Dans la plupart des cas, les symptomes d'intolérance au gluten seront systémiques et le résultat d'une consommation de gluten pendant longtemps. Ces symptomes se manifestent comme une déficience de nourriture. Par contre si vous souffrez d'une allergie au gluten, comme pour tout cas d'allergie, vous devriez vous en rendre compte rapidement, par exemple après avoir mangé trop de pain fait de farine contenant du gluten.
En fait, si vous souffrez de n'importe quelle maladie, une bonne suggestion est d'éliminer complètement le gluten. Essayez cela pendant 30 jours et voyez comment vous vous sentez.
Françoise et moi avons commencé par notre pain. Déjà, lorsque je lis les étiquettes des ingrédients qu'on trouve dans le pain industriel -certains d'eux que je ne peux même pas prononcer- je m'éloigne en courant (presque !). J'apprécie toujours notre bonne vieille baguette, mais malheureusement, dans la baguette façon U.S.A., il y a des ingrédients qui n'ont rien à y faire. C'est mon opinion personnelle et je la maintiens.
Nous avons donc commencé par chercher du pain sans gluten. Pas facile ! Nous avons pu en trouver dans la section des produits congelés. Mais encore une fois, ces pains contiennent des ingrédients absolument pas nécessaires tels qu'une saveur de jus de fruit ou encore du sucre... DU SUCRE DANS MON PAIN ?? Pourquoi faire ? Bien sûr, aucune information sur la façon dont ces jus de fruits sont traités !
Nous avons finalement abandonné et Françoise a pu trouver les ingrédients corrects pour faire notre propre pain sans gluten. Il a bon aspect (voyez la photo), et il est très bon. Je l'apprécie normément.
Assez discuté du gluten. Avez-vous entendu parler des personnes réchauffant les lits ? Je ne sais pas du tout si ceci est vrai, mais j'ai lu quelque part qu'il existe un hôtel à Londres qui offre un confort étrange - appelez l'accueil pour indiquer que vos draps sont froids et un(e) employé(e) vêtu(e) entièrement de coton blanc se glissera dans vos draps pour réchauffer votre lit. Pour le moins bizarre si vous voulez mon avis, mais c'est l'une des grandes surprises des voyages.
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